Nyhtö on herkkua, oli liha mitä vaan

Nyhtöpossua on nähty jo sen verran, että on tullut aika nyhtää jo jotain muutakin. Halpa ja hyvä idea on nyhtää naudanlihaa, mutta onnistuu se arvokkaammallakin lihalla.

Pakkasessa pyörineestä kolmen kilon hirvipaistista riitti useampaankin kokeiluun, joista toimivimmaksi osoittautui nyhtöhirvi. Suurta herkkua ainakin puikulaperunamuusin kanssa ja hampurilaisen sisällä!

Nyhtöhirvi

1,5 kg hirven paistia
5 dl tummaa olutta
2,5 dl liha- tai riistalientä
2 laakerinlehteä
10 - 15 katajanmarjaa

Siisti paisti ja paista sen pintoihin kaunis väri paistinpannulla voissa. Laita paistuneet palat pataan ja lisää nesteitä niin paljon, että liha on kokonaan nesteen pinnan alla. Lisää mausteet ja anna paistua 75-asteisessa uunissa vähintään yön yli.

Kun otat lihan uunista, ota paistoliemi talteen kattilaan ja keitä sitä kasaan kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Naparetki jääkaapille

Ennenkin olen vauhkonnut kasvissosekeiton ihanuudesta, keuhkoan nyt vähän lisää.

Olen myös suuri raejuuston ystävä. Kun yhdistää nämä kaksi herkkua, saa aikaiseksi jotain vieläkin parempaa.

Harmi vain, että juuri tänään kotiinpaluu menikin just kuin Strömsössä: ratikka tuli oitis ja bussin lähtöön jäi niin vähän aikaa, ettei edes nopeuden huippu (lue: Kampin keskuksen Alepa) tullut kyseeseen. Kerrankin kun tästä periksellä asumisesta olisi ollut hyötyä.

Pettymys oli tällä kertaa suolainen, kun jääkaapista löytyi fetan jämät. Ei se raejuuston tasolle päässyt, mutta toimi kuitenkin kuin tällipaju piruparoille.

Myös löytyi tuoreen persiljan jämät, pari jämäsipulia, yksi "entiedäkauankotämäkinontäälläollut"-chili ja eilisen minilohikeiton ylijäämäperunat. Oman elämänsä masterchef oli roudannut juuriselleriä, porkkanaa ja kukkakaalia.

Iloinen yllätys oli löytää jääkaapista myös yksi kermapurkki. Niin että nokka vaan rohkeasti sinne jääkaappien perukoille, pöydälle vaan esille kaikki jännät löydökset ja hommiin.

P.S. Minilohikeitto on kahden toimistotyöläisen annos eli 2 perunaa, 1 porkkana, 300 g lohta, 1 laakerinlehti, sekalainen määrä maustepippureita ja 2 dl kermaa.

Ragu, piiloilmaisu jauhelihakastikkeelle

Ragu kuulostaa ruokalajina kiehtovalta, mutta lähinnä kyse on italialaisittain valmistetusta jauhelihakastikkeesta. Eli mainio tapa yrittää löytää vaihtelua perinteiseen jauheliharalliin.

Hirviragu kuulostaa sitäkin kiehtovammalta, mutta edelleen: jauhelihakastike on jauhelihakastike. Italialaistyyppisenä tomaatilla ja yrteillä on tässä selvä rooli. Italialaistyyppisenä tämän seuraksikin kuuluisi pasta, ei puikulamuusi, joten tee kuten sanon, älä niin kuin itse teen... Tätä on huushollissa jo tomaattien kanssa kokeiltu ja suoraan sanoen, hirvi menee tomaatin kanssa ihan hukkaan. Tässä versiossa tomaatit päätyivät pastakastikkeeksi ja tilalle tuli riistafondi.

Jos vaihdat hirven nautaan, toimii paremmin ja toisaalta taas jos käytät hirveä, vaihda tomaatti vaikka riistafondiin.

Hirviragu

500 g hirven jauhelihaa

2 porkkanaa

4 siivua pekonia

1 sipuli

1 - 2 tl timjamia

1 - 2 tl rosmariinia

1 - 2 tl rakuunaa

n. 1 dl punaviiniä

1 laakerinlehti

1 tkl tomaattimurskaa tai kokonaisia kuorittuja tomaatteja

reilusti pippuria ja suolaa

Pilko sipuli, porkkanat ja pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista nopeasti pannulla. Laita paistetut pataan ja paista sitten jauhelihaan nopeasti väri ja lisää aiemmin paistettujen joukkoon. Lisää mausteet ja sen verran nestettä, että liha on lähes nesteen alla. Anna hautua 150-asteisessa uunissa 1,5 - 2 tuntia.

Kasvispastojen aatelistoa, sija numero kaksi

Kuuluu kesäkurpitsapastalle. Simppeli ja nopea valmistaa, herkkua makuhermoille eikä käy edes terveyden päälle. Karppaajien sielun päälle ehkä sitäkin enemmän, mutta mitä väliä.

Kesäkurpitsapasta

1 pieni kesäkurpitsa

nippu tuoretta persiljaa

1 - 3 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

tuoretta parmesaania (ei varmaan tarvitse mainita, että paljon)

Kuori kesäkurpitsa ja siivuta siitä ohuita siivuja. Helpoiten käy pienen kesäkurpitsan siivutus, samoin kuin kurkunkin, juustohöylällä. Silppua karkeasti nippu tuoretta persiljaa ja raasta parmesaania. 

Kun pasta alkaa olla valmista, kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista siinä kevyesti sekä kesäkurpitsasiivut että persilja. mausta suolalla ja pippurilla, voit myös ripsiä hiukan sitruunamehua joukkoon.

Siivilöi pasta, sekoita kesäkurpitsapaistos joukkoon, kokoa lautaselle ja peitä ihanuus sillä määrällä parmesaaniraastetta, mitä sielusi ja makuhermosi antavat myöten.