Earl grey -muffinssit olivat minun keittiöni standardeista poiketen ihan kivan näköisiä, mutta niitä vaivasi sama, mikä minusta vaivaa koko muffinssiaihetta: kuivuus. Ehkä vähän vähemmän uunissa? Ehkä pieni kostutus earl grey -teellä?
Earl grey -muffinssit
125 g pehmeää voita
1,75 dl sokeria
2 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
4 - 5 pussia earl grey -teetä
4 kananmunaa
1 tl sitruunamehua
hiukan suolaa
1 dl perunajauhoja
1,5 dl gluteenittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
Kuorrutteeseen
1 pussi earl grey -teetä
n. 2 rkl kuumaa vettä
n. 2 dl tomusokeria
Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää teepussien sisältö joukkoon ja jatka vaahdottamista. Lisää yksitellen kananmunat koko ajan vatkaten. Lisää sitruunamehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele muffinssivuoksiin. Paista 200 asteessa 5 - 10 minuuttia.
Hauduta kuorrutetta varten teepussia pienessä määrässä vettä noin 5 min. Sekoita tee tomusokerin joukkoon tilkka kerrallaan, kunnes kuorrutus on notkeaa ja pystyt käsittelemään sitä, mutta se ei valu nestemäisenä. Koristele jäähtyneet muffinssit ja vietä englantilainen teehetki.
Alkuperäisen ohjeen mukaan tämä siis sopii sekä laktoosi- että gluteeniongelmaisille. Ohje patistelee myös kokeilemaan Keisarin morsianta.
